トライアルグループの”食”の柱である株式会社明治屋について、前編では事業の全体像について紹介した。後編では消費者の方に最もなじみ深い「惣菜」の開発や製造にまつわる裏話を紐解いていく。

ヒット商品が生み出される特設ラボ

惣菜開発においては専用のテストキッチンを設けており、ほぼ毎日職人が新メニューの開発や既存メニューの改良などの施策を行っている。そのテストキッチンを構えるスペースというのが、多くの来客が行きかうトライアル本社のロビーフロアにあるため、足を運んだことがある方はその熱気あふれる光景を目にしたこともあるのではないだろうか。