株式会社トライアルホールディングス傘下の株式会社こはく本舗（本社：福岡県福岡市、代表取締役 北川雅章、以下、こはく本舗）は、 『職⼈技が光る特製醤油から揚げ』が「第17回からあげグランプリ®」の「⻄⽇本スーパー総菜部⾨」にて⾦賞を受賞したことをお知らせします。今年で6年連続の⾦賞受賞を果たしました。

※写真はイメージです

あらゆる部⾨の料理専⾨家や職⼈と連携しながら、『⾷のプロ』が持つレシピやアイデア等を活かしたお総菜を提供するこはく本舗の『職⼈技が光る特製醤油から揚げ』 。本格的な味わいと求めやすい値段からブランド内でも⽇頃から多くの⽅々に愛され、この度「第17回からあげグランプリ®」にて⾦賞を受賞いたしました。2021 年の『うまみ醤油からあげ』、2022年の『⽣姜とにんにく⾹る鶏唐揚げ』、2023年の『2段仕込みの旨み醤油から揚げ』、2024年の『4種の醤油と⽣姜⾹るから揚げ』 、 2025年の『⽣姜醤油こだわりだし唐揚げ』の受賞に続き、6年連続⾦賞受賞となります。

■和の⾷⼈が集結し、唐揚げの肝となる醤油を⼀から⾒直し「旨み・コク・キレ」３つの要素を再構築

1年間で約450万パック※1 を売り上げた前作から、よりお客様に美味しい唐揚げをお届けしたいと考え、 「この醤油がこはく本舗の唐揚げに本当に⼀番合うか︖」と、唐揚げの肝となる味付けに再注⽬しました。この問いを起点に、和の職⼈が集まって醤油のきき味から開発を仕切り直し。⽬指したのは、醤油の「旨み・コク・キレ」3つの要素の再構築です。10種以上の醤油を⽐較検討した末に、⻑期熟成・焦がし・特選濃⼝の3種を厳選。それぞれの個性を"層"として設計することで、三つの要素が⼀体となった奥⾏きのある醤油感を実現しました。
※1：2025年1⽉から12⽉

・１０種類から3種に厳選した醤油と、醤油の旨みを引き出すだしで「旨みとコク」を追求

だしには、 ⿅児島県枕崎産鰹節 （枯節＆荒節）、九州産うるめいわし、北海道産昆布を使⽤。熊本県産熟成もろみと組み合わせた合わせだしが、醤油の旨みをさらに引き⽴てます。

醤油こうじ・熟成みりん・醤油もろみを増量し、和⾷の「寝かし⼯程」に近い状態を再現することで、醤油感がありながら丸みのある醤油だれに仕上げました。

・旨みとコクの余韻に"キレ"を加える、焙煎⼀味が隠し味

さらに隠し味として、⽼舗・根元⼋幡屋礒五郎の焙煎⼀味を採⽤。⾟みを加えるためではなく、後味を締める"キレ"を⽣み出すための使い⽅です。

鶏⾁への仕込みには昨年同様の3段階のタンブリング製法を採⽤し、だしの⾵味・深い醤油感・⽣姜の⾹りを最⼤限に引き出しました。

これらの職⼈のこだわりと技術を集結させ、醤油感のある丸み、⼝に広がる⽣姜の⾹り、後味を締める余韻を実現。和⾷職⼈が本気で向き合い、素材・技法・仕上げのすべてにこだわり抜いた渾⾝の醤油唐揚げです。

■受賞コメント 株式会社こはく本舗『職⼈技が光る特製醤油から揚げ』

開発者 出⽥ ⼤介（いでた だいすけ）

「昨年の⾦賞に満⾜することなく、今年は『本当に⼀番おいしい醤油とは何か』という問いから開発をやり直しました。旨み・コク・キレの3要素を⼀から再構築し、和の職⼈たちが納得できる⼀品に仕上げることができたと思っています。これからも、⾷べてくださる⽅に『また⾷べたい』と思っていただける唐揚げを作り続けてまいります。」

■からあげグランプリ®とは

⼀般社団法⼈ ⽇本唐揚協会による｢⽇本で⼀番うまい唐揚げ屋さんはどこ︕︖｣。本当に美味しい唐揚げを決めるべく2010年より毎年開催している⼈気投票企画です。
※公式サイト URL：https://karaage.ne.jp/

■商品情報

・受賞商品名：職⼈技が光る特製醤油から揚げ

・受賞部⾨・賞：⻄⽇本スーパー総菜部⾨⾦賞

・製造者：株式会社こはく本舗

・ブランド：こはく本舗

・売価：188円／100g（税抜）※店舗により価格が異なる場合がございます

・販売店舗：全国243店舗 ※⼀部地域を除く（2026 年4⽉時点）

・販売開始時期：2026年4⽉より発売開始

・こだわりポイント：

- 厳選された国産原料の合わせ出汁で際⽴つ旨みと⾵味
- 醤油の旨味×⽣姜の⾵味×⿂介系の旨味×⾷感の追求
- お求めやすい価格設定

＜株式会社こはく本舗会社概要＞

代表取締役社⻑：北川雅章

本社所在地：福岡県福岡市多の津１丁⽬7 番 5 号

設⽴：2009年6⽉

事業内容：総菜製造業

URL：https://meijiya-kohaku.co.jp/